По законам кармы срок жизни человека определен с самого рождения, но несмотря на это человек может изменить его и в основном в меньшую сторону.
Поэтому одной задачей, аюрведы является прожить положенную жизнь всю сполна. С другой стороны мы должны понять, что главное не продолжительность жизни, а ее предназначение.
Мы можем хранить новые инструменты всю жизнь, беречь их и бояться использовать. Инструменты нужны для работы и незачем беспокоиться о том, что они ломаются и изнашиваются.
Это их жизнь и их предназначение.Также и тело человека предназначено для определенного призвания. И незачем его просто сохранять, так как в любом случае оно умрет, как бы вы не следовали самим принципам аюрведы.
Запомните, никакие методы оздоровления, профилактики и излечения не сделают вас бессмертными, но они могут создать условия для выполнения своего предназначения.
Главным предназначением, аюрведа считает желание стать счастливым, узнать что такое счастье, найти его источник, самому стать счастливым и передать его другим.
Любой современный врач подтвердит, что радость, внутреннее спокойствие, душевное равновесие, эмоциональное удовлетворение, положительный ментальный настрой, энергия энтузиазма и вдохновения всегда, при прочих равных условиях, будут сохранять крепким здоровье и стимулировать любые восстановительные процессы в человеческом организме. А именно ведь такие психологические характеристики и свойственны людям, устойчиво идущим по своему пути к своей высшей жизненной цели.
Поэтому мы можем в большинстве случаев наблюдать у людей, увлеченных своей работой, являющейся их жизненным предназначением, «аномально» хорошее физическое самочувствие, практически всегда энергичность и крепкое здоровье. И все это несмотря на огромные физические и интеллектуальные нагрузки, психологическое и нервное напряжение, неминуемо сопутствующие любой интенсивной деятельности, без которой успех немыслим.
Очень часто люди, которые идут по пути реализации своего жизненного предназначения являются долгожителями. Фёдор Григорьевич Углов (академик РАМН, действительный и почётный член Петровской академии наук и искусств, вице-президент Международной Славянской академии, президент Государственного православного фонда, почётный доктор Санкт-Петербургского государственного медицинского университета имени академика И. П. Павлова, главный редактор журнала «Вестник хирургии», член Союза писателей России, почетный член многих отечественных и зарубежных научных обществ) умер в возрасте 104 года. Крестный отец менеджмента Питер Друкер, Марвин Бауэр, основатель «McKinsey & Company», отец науки о качестве, (со)автор «японского чуда» Эдвардс Деминг до самой смерти (а это без малого 100 лет) вели активный в профессиональном плане образ жизни: они работали и консультировали ведущие корпорации мира, правительственные и международные организации по вопросам, связанных с их отраслями знаний и сферами компетенций и опыта.
Это только несколько всемирно известных примеров глобального масштаба, но без никаких сомнений можно увидеть такие примеры, таких увлеченных «людей-живчиков» в любой сфере или отрасли, в любом городе или местности. Вы их увидите и среди своих знакомых. Непредубежденное общение с ними многократно подтвердит утверждение, что их крепкое здоровье, хорошее физическое самочувствие поддерживается стремлением к достижению высших целей их жизни, увлеченностью своей любимой работой, следованием пути их призвания, их жизненного предназначения, выполнением их жизненных миссий.
На Земле есть три драгоценности: пища, вода и добрые слова. Глупцы же считают драгоценностями камни. (Чанакья).
Чем же они драгоценны? Тем, что способны очистить наше сознание и вылечить тело, равно как убить и осквернить.
Поэтому необходимо обратиться к знанию, так как каждый день, проведённый в неправильном понимании питания и общения, ведёт нас к неминуемой деградации.
В природе есть много очищающих субстанций.
Вода: куда бы ни попала вода – всё очищается. Вода незаменима в самых простых очищающих действиях: прополоскать рот или вымыть руки и т.д.
Ветер: проветривание – один из способов очистить то, что невозможно или некогда постирать.
Солнце: высушивает и очищает даже экскременты.
Огонь: одна свеча способна избавить от запаха огромное пространство.
Звук: в форме мантр способен очистить наше сознание за мгновение.
И питание занимает одно из первых мест по воздействию на сознание. По этой причине любые методики очищения обязательно включают в себя очищающую диету.
Сумевший аналитическим путём понять, на какие типы делятся продукты питания, поистине мудр, а тот, кто думает, что они находятся на одном уровне – неразборчив и глуп.
Питание и философия.
Очищающая философия в первую очередь объясняет принципы питания. Если этого не происходит, то эта философия должна вызвать ряд сомнений. По этой причине все здравомыслящие философы говорили о питании.
Карма
Изменение в питании ведёт к изменению судьбы.
Правильное питание возвышает человека, а питание через убийство приводит к негативным кармическим воздействиям. Наказание неизбежно приходит за убийство, причём не только человека, как напрасно считают многие.
Само слово мясо происходит от санскритского слова “мамса”. МАМ – меня. САХ – он. Сейчас ты меня – потом я тебя.
Когда животное убивают на бойне, за это несут ответственность 6 человек: тот, кто разрешает, тот, кто совершает, тот, кто помогает, тот, кто покупает мясо, тот, кто готовит мясо и тот, кто его ест.
Три уровня сознания и вкуса.
В природе существует три уровня сознания и, соответственно, три уровня вкусового восприятия. На разном уровне одному и тому же человеку будут нравиться разные продукты питания. Соответственно и уровень сознания человека можно также определить через его пищу. (Бхагавад-гита 17.8-10)
Вкуснее считается то, что выше по уровню, так как очищенное чувство вкуса вызывает всё более тонкие и глубокие ощущения. Поэтому настоящим гурманом может называться только вегетарианец, так как его чувство вкуса по настоящему очищено. Чувство вкуса выражается в неприятии убойной пищи.
Как очищает питание?
Фактически влияние питания складывается из нескольких аспектов.
Состав продукта. Очищающая пища должна состоять только из вегетарианских, свежих и полезных продуктов, добытых честным трудом.
Качество сознания повара.
Пища переносит качество сознания повара – любовь и ненависть передаётся через приготовление пищи. Пища, приготовленная с любовью к людям, несёт в себе силы прогрессировать в своих качествах, меняться к лучшему. Пища, приготовленная с завистью – забирает силу, и человек деградирует: слабость, лень, опустошённость. “Принимающие пищу от низших из людей – как беззубые змеи: не имеют никакой силы”. (Чанакья). Теряется сила разума – человек перестаёт понимать что хорошо, а что плохо. Планка нравственности опускается.
Освящена ли пища или является бхогой (неочищенная пища, предназначенная для чувственного удовольствия). Необходимо овладеть практикой освящения пищи и делать это постоянно. Это станет залогом чистого сознания и здоровой жизни.
Сознание того, кто раздаёт пищу, также оказывает влияние. Если вам раздали пищу с пренебрежением, вряд ли она даже переварится, что уж говорить о более тонком воздействии.
Что такое пост?
Пост – полное очищение собственных телес.
Отказываться от пищи можно только во имя духовного прогресса, поэтому обязательно должен сопровождаться духовной практикой.
Очистившееся тело, само способно продолжать исцеление.
Длительное голодание не рекомендуется, так как плохо воздействует на сознание человека: он становится раздражительным.
Фактически постом можно назвать полный переход на вегетарианские продукты питания. Пост без вегетарианства сравнивается с купанием слона. После воды он снова катается в пыли.
Продукты в благости
Цель пищи – увеличить продолжительность жизни, очистить ум и дать физическую силу.
Великие авторитеты в области здорового питания советуют нам остановить свой выбор на пище в гуне благости:
Молочные продукты (смотри раздел о молоке).
Сахар.
Рис
Пшеница
Фрукты
Овощи
Настоящее очищение начинается с вегетарианства. У продуктов в благости можно есть все части, только в разных случаях и пропорциях. Ими можно проводить очищение.
Увеличивают продолжительность активности головного мозга. От питания благостными продуктами в старости становятся мудрецами, а от питания невежественными продуктами – слабоумными.
Продукты в благости повышенные функции снижают, а пониженные увеличивают.
Пища в добродетели имеет следующие свойства:
увеличивает срок жизни
очищает
даёт силу
приносит счастье и удовлетворение
сочная, маслянистая, здоровая и приятная сердцу.
К такой пище относится:
Молоко – самый удивительный и благостный продукт.
Включает в себя, как и другие молочные продукты, необходимый животный жир. Уничтожение животных ради жира продолжается лишь вследствие жестокости современного человечества. Цивилизованный метод получения необходимого жира состоит в потреблении молока, гороха, цельного зерна.
Молоко, употреблённое в вечернее время подогретым, сладким и со специями, обеспечивает успокоение нервной системы и, посредством этого, избавляет от всех болезней. Улучшает сон и отношения.
Масло – разжигает огонь пищеварения, а в композиции со специями (масала)- выводит токсины из организма. Достаточно всё готовить на сливочном масле, и естественная гармонизация здоровья гарантирована. Это самый целебный продукт в аюрведе.
Сыр – придает силу и полностью заменяет мясо, однако вместо силы агрессора придаёт силу защитника.
Фрукты – вызывают нежность, доброту, оптимизм, любовь.
Употребляя бананы или сливы, человек становится нежным. Рекомендуется съедать один банан после приема пищи – это помогает пищеварению.
Употребляя яблоки, человек становится честным.
Употребляя виноград, человек становится любящим. Он дает телу жизненную силу, которая помогает ему бороться с инфекцией и старением.
Употребляя смородину, шиповник, хурму или облепиху, человек становится спокойным.
Употребляя малину, человек становится оптимистом.
Употребляя дыню или финики, человек становится активным.
Употребляя мёд, человек становится здоровым и жизнерадостным. Мед состоит из пыльцы и сока цветов, смешанных с пчелиной слюной, содержащей воск, который легко переваривается человеческим организмом. Из всех разнообразных подсластителей только мед может использоваться в первозданном виде. Однако это НЕ означает, что мед можно использовать в блюдах, которые проходят тепловую обработку, поскольку под воздействием высокой температуры, воск, содержащийся в меде, окисляется, образуя токсичные вещества, опасные для человеческого организма. Мёд никогда не следует нагревать, и поэтому его нельзя использовать при приготовлении блюд на огне или класть в горячие напитки.
К несчастью, в большинстве случаев мед, продаваемый в магазине, предварительно подвергается тепловой обработке, даже если на упаковке написано «сырой». Особенности законов об упаковке позволяют производителям нагревать мед до температуры достаточно высокой для того, чтобы растопить воск, и если при этом мед не закипает, то на этикетке он называется «сырым». По этой причине, лучше всего покупать мед непосредственно у пчеловодов. Если, однако, это не возможно, старайтесь покупать мед в прозрачной стеклянной посуде, в которой отчетливо можно видеть осадок воска. Если осадка не видно, не покупайте мед. Мед в банке, на этикетке которой обозначено «не подвергался тепловой обработке», также годится к употреблению.
Пчелиный воск является лучшим смазочным материалом для суставов и эффективным средством для лечения артритов и других болезней, связанных с малоподвижностью или хрупкостью суставов. (Если ежедневно в течении 40 дней съедать кусочек пчелиного воска, величиной с зерно турецкого горошка, можно освободится от невыносимой боли, причиняемой хроническим трением суставов).
Другое великолепное свойство сырого меда заключается в том, что его можно есть в сочетании с любым лекарством и это никак не отразится на действии лекарства. В действительности, употребление меда с большинством натуральных лекарственных средств, ускоряет их лечебное действие и снабжает организм необходимой для выздоровления энергией.
Употребляя абрикосы, человек получает полный набор питательных веществ, необходимых для поддержания жизни.
Употребление ананаса снимает стресс.
Изюм с поджаренными орехами незаменим при обучении.
Зерновые:
Пшеница.
Не зря существует пословица: “Хлеб всему голова”. Она способна полностью обеспечить питательными веществами все семь тканей нашего тела (кости, костный мозг, мускулы, нервы, кожу, семя и кровь).
Среди всех злаков и зерен, пшеница, благодаря своей способности быстро впитывать воду, легче всего усваивается человеческим организмом.
Цельная пшеничная мука во всех случаях предпочтительнее «обогащенной питательными веществами» белой муке, и свежий, приготовленный в домашних условиях хлеб всегда лучше купленного в магазине
Употребляя домашний хлеб, человек становится спокойным. Магазинный хлеб медленно, но верно вызывает стресс, что плохо сказывается на семейных отношениях.
Рис.
Употребляя рис, человек становится твёрдым и честным. Главный продукт для продления жизни и сохранения здоровья. Улучшает цвет лица.
Специи, помогающие избавиться от отрицательных черт характера.
Страх, беспокойство, перенапряжение- кардамон, корица, гвоздика, тмин, горчица (семена).
Гнев, ненависть, зависть – кумин, кориандр, шафран, куркума, фенхель.
Нерешительность, жадность, склонность к депрессиям – красный и черный перец, кардамон, гвоздика, тмин, имбирь, куркума, асафетида.
Специи, помогающие развить положительные черты характера.
Острота реакции, живость воображения- имбирь, корица, красный перец.
Хорошая память, острота ума, интеллект, интеллигентность- тамаринд, красный и черный перец, имбирь, асафетида, гвоздика.
Стабильность, энергичность, умиротворение, нежность, доброта, любовь, сострадательность-кориандр, шафран, куркума, фенхель.
Пища в страсти.
Пища в страсти обладает следующими качествами:
Вызывает болезни, уменьшая количество слизи в желудке.
Вызывает страдания и несчастья.
Слишком горькая, слишком кислая, слишком соленая, слишком горячая и слишком острая.
Пища в невежестве.
приготовленная более, чем за три часа до еды;
разложившаяся и испорченная;
состоящая из отбросов и непригодных продуктов;
безвкусная.
К ней относится:
Мясо.
Алкоголь.
Жир, получаемый в результате убийства животных.
Пища в невежестве оскверняет, если её употребить, подумать о её употреблении, почувствовать запах, прикоснуться или увидеть.
Опасные продукты
Лук и чеснок несут в себе скрытый материализм. Подходят для лечения, но не для питания.
Грибы вызывают отравление и деградацию.
Кофе и чай, несмотря на то, что увеличивают активность мозга, в тоже время уменьшают его способность делать выводы.
Что делать, если вкус не уходит.
Наше духовное развитие зачастую опережает обретение телесных качеств, что выражается в сохранении вкусовых привязанностей. Это не естественная потребность тела, а его отставание от разума. Просто подождите немного и в огне ожидания и терпения эти низкие желания сгорят сами собой.
Главное – обратиться к философскому подтверждению своих изменений. Если мы не стоим на твердой научной платформе, то это состояние становится фанатичным. Фанатизм – это отказ от желаний без осознания разумом важности этого решения. И как эффект такого неправильного действия, возникает агрессия и нетерпение по отношению к тому, кто не разделяет его взгляда.
Фанатизм всегда портит отношения с родными. Если нас бесит мясо в холодильнике, или просто вид человека, который его ест, значит, мы – фанаты. В результате правильного развития должно развиваться чувство сострадания.
Путь очищения всегда лежит через уважение выбора других людей. Это очистит и нас и тех, кто с нами общается.
Опасности в питании:
Несовместимые пищевые продукты.
Молоко – бананы, дыня, простокваша, кислые фрукты, кичри, дрожжевой хлеб, вишня, йогурт, зеленая тыква, лимон, растительное масло, редиска, соль, кунджутные сладости.
Дыня – зерновые, крахмал, жареные блюда, молочные.
Крахмалы – молочные, бананы, хурма японская, большинство фруктов.
Мёд –с равным количеством гхи, а также с редиской; варёный, смешанный с любой пищей, температура которой превышает 160 С,- становится ядовитым.
Редис – молоко, бананы, изюм.
Паслёновые (картофель, помидоры, баклажаны…) – йогурт, молоко, дыня, огурцы.
Йогурт – молоко, кислые фрукты, дыня. И с горячей пищей вообще.
Фрукты – с любой другой пищей.
Кукуруза – финики, изюм, бананы.
Лимон – йогурт, молоко, огурцы, помидоры
Классификация вкусов.
«Пусть еда будет вашим лекарством» Гиппократ.
В основе Аюрведы лежит наука диетологии, которая практически отсутствует в западной медицине, которая не считает пищу причиной болезни.
В любой диете должно присутствовать шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, острый, вяжущий. Каждый вкус состоит из 2-х элементов.
Наше тело также состоит из элементов: земли, воды, огня, воздуха, эфира, поэтому и все шесть вкусов состоят из земли, воды, огня, воздуха, эфира. Если в нашей диете не хватает, например, горького или острого вкуса, то мы систематически лишаем свой организм таких необходимых элементов, как огонь, воздух, эфир.
ЗЕМЛЯ + ВОДА = СЛАДКИЙ ВКУС
ОГОНЬ + ВОДА = КИСЛЫЙ ВКУС
ОГОНЬ + ЗЕМЛЯ = СОЛЕНЫЙ ВКУС
ЭФИР + ВОЗДУХ = ГОРЬКИЙ ВКУС
ОГОНЬ + ВОЗДУХ = ОСТРЫЙ ВКУС
ЗЕМЛЯ + ВОЗДУХ = ВЯЖУЩИЙ ВКУС.
Сладкий вкус, точно так же, как и остальные, познается при попадании пищи в рот. Он создает чувство удовлетворения и комфорта в теле.
Кислый вкус увлажняет рот, гонит по телу “мурашки”, “стягивает” зубы и заставляет широко раскрываться глаза.
Соленый вкус увеличивает слюноотделение и вызывает жжение на деснах, языке и в горле.
Горький вкус очищает рот и нарушает восприятие других вкусов.
Острый вкус стимулирует сосочки языка, вызывает раздражение, способствует слезотечению, слюнотечению и разжижению мокроты.
Вяжущий вкус дезактивирует язык (обволакивает его, тем самым, нарушая его чувствительность) и раздражает горло.
Вода — основной элемент в ощущении вкуса. Вкус ощущает наш язык. Если он сухой или с налетом или обложен при высокой температуре, он не ощущает вкуса пищи, и пища при таком состоянии языка превращается в яд.
Каждый вкус создает определенный эффект: холодный или горячий, сухой или влажный.
Вкус влияет на равновесие в тридоша. Неумеренный прием определенного вкуса может привести к дисбалансу трех дош.
При приготовлении пищи должны присутствовать все шесть вкусов, иначе пища не будет должным образом перевариваться, что приведет к нарушению обмена веществ и понижению функций иммунной системы.
Сам желудок не переваривает пищу самостоятельно. Необходимо сначала ощутить вкус языком, и тогда включатся соответствующие механизмы в головном мозге.
Пряности и специи — необходимый элемент для приготовления блюд. Они придают блюду недостающие вкусы, легкость и помогают нашему пищеварительному тракту справиться с ней.
В Аюрведе не учитывается разделение пищи на белки, жиры, углеводы, она предусматривает наличие шести вкусов, разделение пищи на легкую и тяжелую, сухую и влажную. И мы должны при приготовлении блюд учитывать эти свойства пищи.
Молоко имеет все шесть вкусов, поэтому его нежелательно совмещать с основной пищей. Молоко надо пить, как отдельный вид пищи. Можно выпить его со сладкой булкой или с изюмом, финиками, инжиром, сладкими ягодами или сладкими, но не с кислыми фруктами.
Не рекомендуется принимать за один раз много самых различных блюд, это задерживает переваривание и создает несовместимость микроэлементов.
Если все эти вкусы присутствуют в сбалансированном состоянии, то пища дает здоровье и счастье.
Если в зависимости от наших недостатков поведения и характера мы нарушаем эту гармонию, то приходят болезни.
Пребывая в состоянии лени, человек хочет сладкого. От избытка сахара в организме снижаются защитные силы, нарушается обмен веществ, функции печени, поджелудочной железы, мелких сосудов, страдает зрение. Много сладкого потребляют те, кто не хочет решать свои проблемы.
Испытывая горе, человек стремится употреблять в пищу горькие продукты (горчица, ржаной хлеб, кофе) В результате появляются хронические инфекции, заболевания, крови, костной системы.
Пессимистичный, обидчивый человек хочет кислого. Кислое в чрезмерном употреблении наносит вред сердцу, легким, желудку, кишечнику, суставам нарушает внутреннюю среду организма.
Суетливый, напряженный человек хочет пересолённой пищи. Излишне соленое является врагом сосудов всего организма, бронхов, почек, суставов.
Упрямые, напористые, безудержные люди любят чрезмерно терпкое. Такая пища приводит к заболеваниям гормональных органов, бронхов, позвоночника, суставов, костей.
Пристрастие к острой пище испытывают гневливые, излишне темпераментные люди, в результате чего возникают воспалительные процессы в печени, поджелудочной железе, желудке, сердце, половых органах.
Потребность в жареной пище возникает при грубости, усталости, отвращении к труду. Это ведет к перегрузке сосудов мозга, печени, желудка, нарушаются гормональные и иммунные функции.
Жадные люди любят излишне жирное – это ведет к заболеваниям обмена веществ, желудка, печени, костной системы.
Люди, которые находятся в постоянном психическом напряжении, не умеют отвлекаться от проблем, предпочитают тонизировать организм чаем, кофе, зверобоем, душицей. Это и основная причина курения. Результат таких привычек – поражение сосудов мозга, сердца, почек, печени. Снижаются функции половых желез, страдает система крови.
Раздражительные, упрямые, жадные, суетливые люди любят много есть, торопятся во время еды – появляется лишний вес, нарушения артериального давления, гормональные расстройства, нарушения в позвоночнике, снижаются защитные силы организма.
При черствости, жадности, плохом отношении к людям, жестокости, излишней привязанности к вещам появляется тяга к мясному. Жестокость и прямолинейность вызывает потребность в рыбной пище. Отсюда пессимизм, постоянная раздражительность, злокачественные опухоли, несчастные случаи. Кроме того, эти продукты требуют много энергии для переваривания, в результате ослабевают все другие функции организма, в том числе и естественное стремление к самоизлечению. Болезни переходят в хроническое течение.
Человек, увлеченный любимым делом, доброжелательно относящийся к людям, не склонен к извращениям своих вкусовых качеств и, тем самым, увеличивает возможность быть здоровым.
Таким образом, потакая своим отрицательным чертам характера, мы приобретаем нарушения вкусовых ощущений, что, в свою очередь, заставляет принимать в пищу мясные, рыбные продукты, жареное, чай, какао, кофе. Чрезмерно – сладкое, кислое, соленое, терпкое, горькое, жирное, острое.
При неправильном питании развиваются болезни. Если исключить эти продукты из рациона питания, мы поможем себе избавиться от многих заболеваний и изменим свой характер в лучшую сторону. Поэтому все перечисленные типы продуктов и чрезмерные вкусы исключаются из рациона на время лечения.
Режим принятия пищи.
Знающий человек достигает гармонии во всём, и, в первую очередь, в повседневных действиях, так как от них напрямую зависит сознание человека.
Правильное количество пищи должно стимулировать огонь пищеварения. Причём, в зависимости от лёгкости или тяжести продуктов это количество будет различаться.
Недостаточное количество пищи вызовет упадок сил, задержит рост организма и приведёт к заболеваниям Вата-доши.
Избыточное количество пищи увеличивает тридошу.
Причины возникновения Амы (токсинов, яда в организме):
Употребление несовместимой пищи.
Переедание.
Употребление недоваренной или переваренной пищи.
Употребление неприятной и невкусной пищи.
Употребление нелюбимой пищи.
Употребление пищи, вызывающей газы.
Употребление тяжелоперевариваемой пищи.
Употребление сухой пищи.
Употребление очень холодной пищи.
Употребление пищи, вызывающей жжение в процессе переваривания.
Употребление грязной пищи.
Употребление слишком сильно измельчённой пищи.
Употребление пищи, смешанной с большим количеством жидкости.
Употребление пищи в состоянии волнения.
Употребление пищи в состоянии гнева.
Употребление пищи в состоянии страха или других эмоций.
Пищу следует принимать в чистой и красивой посуде. Особенно подходит стальная (глиняная посуда после первого приёма пищи оскверняется).
Не следует растягивать прием пищи на долгое время.
Прием приятной и неприятной пищи одновременно, прием небольших порций еды за некоторое время до основного принятия пищи, принятие любых количеств пищи в неположенное время ведут к возникновению болезней.
Пища приносит пользу если:
Важнейшим правилом является то, что пища ( бхога ) должна быть предложена Богу, тогда она становится прасадом – милостью Бога, и принятие такой пищи не создает плохой кармы. Таким образом, процесс принятия пищи одухотворяется и превращается в процесс поклонения Богу. В христианской традиции также перед принятием пищи и после произносятся определенные молитвы.
принимается в положенное время,
она должна быть той, к которой человек привык,
чистой,
красивой
приятной на ощупь,
полезной для здоровья,
маслянистой,
горячей
легко усваиваемой
содержащей все шесть вкусов
с доминантой на сладком вкусе.
Приступают к еде после того, как поели старшие, мужчины, предки, Бог, гости, дети, благожелатели и животные.
Если вы являетесь домохозяином, то тогда вам нужно обязательно, прежде чем есть самому, накормить кого-то другого.
Есть надо внимательно, не очень быстро, не очень медленно, молча.
Перед принятием пищи надлежит совершить омовение и вымыть стопы, лицо и руки, нагулять аппетит.
Стоит принимать больше жидкой пищи и наиболее любимой.
Есть надо в обществе приятных людей, чистых (душой и телом) и расположенных друг к другу.
Пища не даст желаемого результата если:
Пища, в которую попала трава, волосы и т.д.,
Не работает правая ноздря, так как огонь пищеварения ослаблен. Можно полежать на левом боку или подышать правой ноздрёй, закрыв левую.
Есть до восхода или после заката
Опорожнить кишечник раньше чем через 3 часа после еды.
Она разогретая (повторно).
Очень горячая и очень соленая.
Нельзя ругать и оскорблять пищу. Освящённая пища не отлична от Самого Бога. И Шрила Прабхупада пока ел, даже если что-то было плохо приготовлено, никогда не говорил ничего плохого. Он съедал все, а потом шел к повару и спрашивал: «Ты почему так плохо приготовил то или то»? То есть это оскорбление прасада, если мы ругаемся. Мы все равно должны с уважением и с почтением отнестись к тому, что приготовлено.
Принять пищу во время запора.
Пить сок или кушать фрукты во время обеда.
Следующее правило – не есть стоя. Мы знаем, что стоя едят только лошади, и поэтому человек, и особенно человек, который занимается духовной практикой, не должен есть стоя. Шрила Прабхупада всегда сердился, когда видел, что его ученики ели стоя. Это западная привычка.
Если думать о плохих событиях в своей жизни.
Не должны входить в привычку:
Сгущенное молоко,
курд,
сыворотка,
щелочные субстанции,
ферментированные напитки,
не сваренный редис,
маш,
бобы,
мелкий ячмень,
корень, стебель и семена лотоса,
сушеные овощи
уваренная черная патока
Продукты, которые могут приниматься регулярно и входить в привычку:
Рис,
пшеница,
ячмень,
рис, вызревающий за шестьдесят дней,
фасоль,
сахар,
соль,
топленое масло,
речная вода,
молоко,
мед,
гранат,
виноград культурный
Порядок приёма пищи:
Пища, тяжело усваиваемая, жирная, сладкая, вязкая и тяжелая, например сахарный тростник, корневище лотоса, кокос, манго, сладости и др., должна приниматься в начале еды.
Пища, обладающая противоположными качествами – в конце.
Пища, обладающая кислым и соленым вкусом – в середине.
Положительный эффект горького вкуса в том, что он освежает полость рта и дает возможность резче ощутить вкус. Поэтому любое принятие пищи, согласно “Аюр-веде”, должно начинаться с небольшого принятия горькой пищи. Таким образом, язык сразу же взбадривается и начинают более остро ощущать все остальные вкусы.
Две части желудка – для твердой пищи, часть – для воды и часть – для движения Воздуха (и остальных доша).
Запивание пищи:
Идеально подходит прохладная вода. Она хороша после йогурта, меда и после принятия отравленной пищи.
Теплая вода рекомендуется после пищи, которая богата крахмалом, после сыворотки, обезжиренного молока и ферментированных напитков.
Молоко – как нектар для тех, кто ослаблен болезнью, лечением, прогулками на длинные дистанции, болтовней, сексуальными отношениями, постом, солнцем и др., для истощенных, стариков и детей.
Для запивания идеален тот напиток, который обладает качествами, противоположными съеденной пище, но не обладает с ней несовместимостью.
Перед едой:
настраивайте себя на спокойное состояние и доброжелательное отношение к людям.
включите спокойную, приятную музыку,
желайте добра тем, кто готовил вам пищу.
Не ждите состояния сытости – не отнимайте энергию и силы, предназначенные для предстоящих дел.
Питайтесь в знакомой обстановке, лучше дома.
Хороший эффект дает питание на природе, на свежем воздухе.
Перед приемом пищи проветривайте помещение.
Во время еды не смотрите телевизор, не читайте.
Не отвлекайте детей разговорами во время еды.
Не перекармливайте больного ребенка.
Не заставляйте ребенка насильно принимать пищу.
После приёма пищи:
Не ложитесь спать после приема пищи.
Если вы чувствуете усталость – значит, вы поели больше, чем требуется; тогда выйдите на 10 – 15 минут на балкон или улицу. Пройдите шагов 100 лёгким шагом.
Пережёвывание.
Мы должны хорошо пережевывать пищу и хорошо чувствовать ее вкус. Мы должны понимать, что пища, которая нам дана, так или иначе должна стать нашим телом.
Жевать нужно долго, не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек. Каждый кусочек пережевывают до тех пор, пока он не станет абсолютно жидким, чтобы язык не ощущал ни малейшей неоднородности. При этом пища обильно смачивается слюной.
Если слюны нет или мало, значит, либо человек еще не проголодался (или уже наелся), либо пища плохого качества – слишком вяжущая, обжигающая, невкусная или сухая.
Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. В принципе, понемногу прихлебывать допускается, но желательно научиться обходиться собственной слюной.
Причем жидкую пищу – молочные продукты, соки и даже воду тоже нужно «жевать», основательно «бултыхая» во рту каждый глоток. Это связано не только с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и в некоторой степени белки, а муцин – слизистое вещество слюны – делает пищу удобоваримой.
Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережевывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд.
Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворенном состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляется возможность гнилостного брожения, и пища используется крайне нерационально.
Коэффициент полезного действия нашей пищеварительной машины намного возрастает, если уже в желудок пища попадает в жидком виде, надлежащим образом обработанная слюной. Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил.
Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает.
Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате, самые разнообразные болезни – гастриты, колиты, язвы, неврастении и др.- проходят сами собой.
Специи.
Аюрведическая кухня целиком построена на специях и специи не только придают пище вкус, но и, как правило, являются теми добавками, которые облегчают наше пищеварение и дают человеку энергию и силу, чтобы он мог хорошо переваривать пищу. Поэтому специи очень важны.
Хотя кто-то может считать, что диетическая пища – это пища без специй, но я должен вас разочаровать. Диетическая пища – это пища со специями, но с качественными и правильно употреблёнными.
В Аюрведе советуется пожевать перед едой немного имбиря. Нужно взять немного имбиря, лимонного сока и щепотку соли, и пожевать перед едой. Это очень хорошо освежает язык. Дает ему возможность более отчетливо ощущать вкус, дает сигнал желудку выделять желудочный сок и способствует пищеварению. Также имбирный вкус очень хорошо очищает язык. Имбирь – это самая лучшая из всех пряностей, которые обладают острым вкусом.
Горячая и холодная пища.
Пища также делится на горячую и холодную .
Горячая пища, по мнению Аюрведы, стимулирует пищеварительный огонь. Среди прочих продуктов к категории горячих относятся почти все специи, также острый перец чили, йогурт, чечевица.
Холодная пища обычно охлаждает и/или замедляет пищеварение: сюда входят молоко, кокос, укроп, кориандр и т.д.
Баланс горячих и холодных специй и продуктов – оптимальный вариант для хорошего пищеварения.
Время принятия пищи.
Идеальное время для принятия пищи – после мочеиспускания и дефекации,
когда ум спокоен,
когда доша движутся по свойственным им каналам,
когда отрыжка чиста (без запаха и вкуса),
когда голод достиг максимума,
когда нечистоты легко опускаются вниз,
когда пик Агни,
когда органы чувств спокойны,
когда в теле чувствуется легкость.
Принимать пищу необходимо только в отдохнувшем состоянии.
Завтрак. 7.00- 9.00
На завтрак идеально принимать легкую пищу: молочные продукты, мед, тушеные овощи, фрукты.
Утром до 9.00 полезно есть немного сладкого, но позже сладкое есть чаще всего вредно.
Зернобобовые утром есть не всегда хорошо т.к. они начинают перевариваться не раньше 10.00 утра.
Обед. 11.00- 13.00
Если основная нагрузка вечером, обед должен быть калорийный.
Ужин. 15.00-18.00
Ужин нужно принимать не менее чем за 3 часа до сна.
На ужин рекомендуются кисломолочные продукты, тушеные овощи, орехи, овощные супы.
Зернобобовые после 14.00 есть вредно т.к. они не перевариваются и зашлаковывают организм.
Молоко 19.00- 21.00
На ночь перед сном надо обязательно выпить небольшое количество горячего
молока со специями, которые для Вас подходят.
Что касается питья, то Аюрведа утверждает, что, если вы хотите похудеть, то вам нужно пить до еды, если вы хотите сохранить свой вес, то вам нужно пить во время еды, а если вы хотите поправиться, то вам нужно пить после еды.
Берегите продукты, потому что все в мире уравновешено и если вы были расточительны, придет время – и вам не хватит ровно столько пищи, сколько вы выбросили.
Молоко.
Самый удивительный и неподдающийся объяснению продукт во вселенной – коровье молоко.
Благотворное влияние молока настолько сильно, что, просто находясь рядом с коровой или святыми мудрецами, которые питаются коровьим молоком, можно сразу же ощутить счастье и спокойствие. Даже если человек просто торгует молоком, его сознание уже меняется.
Молоко – это природный ключ к тайнам мироздания. Только употребляя молоко возможно понять секреты ведических рукописей и сделать для себя правильные выводы.
Чем больше употребляется молока в государстве – тем выше уровень цивилизации и тем меньше происходит войн, так как молоко напрямую воздействует на качество миролюбия.
Корова находится в благости, причем ее благость настолько сильна, что считается, что на этой Земле воцарится счастье и процветание, если будут присутствовать 2 типа личности: корова и святые люди.
Корова сама по себе – священное животное.
Душа, рождаясь в теле коровы, в следующей жизни получает тело человека, так как тело коровы предназначено только для того, чтобы дать милость людям и за это она получает человеческую форму жизни. По этой причине считается очень греховным убивать корову, отдавшую саму себя на служение человеку.
У коровы очень ярко проявлено сознание матери всей земли. Она испытывает настоящие материнские чувства к тому, кого кормит своим молоком, независимо от его формы тела.
Убийство коров означает конец человеческой цивилизации. Бедственное положение коров – это признак века Кали (нашего времени).
Молоко наполняет жизнь человека разумом.
Разум – это сила, позволяющая отличать не хорошее от плохого, а полезное – от вредного.
На основе развития этой функции у человека проявляется естественная сила меняться к лучшему. Отказ от ненужного возможен только на основе развития разума через употребление молока.
В этом плане лучшей профилактикой и лучшим лечением алкоголизма, курения и наркомании является грамотное употребление молока.
Силу разума, полученную от употребления молока, необходимо закрепить и увеличить путём общения с мудрыми людьми и чтением мудрой литературы. Священные писания – звуковое воплощение молока в этом мире. И соединение молока и явленных писаний будет наилучшим тандемом для изменения сознания.
Если человек полностью переключает свою жизнь на достижение совершенства, то он становится способным питаться только одним молоком. Другая пища становится для него бесполезной, так как её предназначение дать силу чувствам, а этот аспект материальной жизни, святого уже не интересует. В этом смысле питаться одним молоком – высший уровень сознания человеческой жизни.
Культивирование разума является смыслом человеческой жизни. Наибольшее разрушительное воздействие на разум человека оказывает алкоголь. Молоко и алкоголь полностью несовместимы. Молоко развивает чувство ответственности перед всем миром, а алкоголь разрушает чувство долга даже перед близкими. Человек забывает о детях, семье и работе. Женщины должны знать этот секрет действия молока и поить им своих мужей, что явится залогом счастливой и спокойной семейной жизни. Муж естественным образом будет чувствовать желание заботиться о жене и детях.
Лечебные свойства молока.
Молоко – это чудо, так как оно содержит в себе все вещества, необходимые, для поддержания высших форм человеческой деятельности.
От регулярного употребления молока проходят почти все болезни, восстанавливается память, приходит полное успокоение, ощущение и увеличивается продолжительность жизни.
Коровье молоко ошибочно считают вредным. Причин этому несколько. Самая распространённая – это неправильный подход к определению полезности молока.
Учёные, исследовав только химический состав, определили, что оно плохо переваривается, и сделали вывод, что это вредно. Но как раз в этом и ошибка – то, что молоко долго переваривается в этом и его преимущество.
Весь секрет в знании принципов употребления молока. Небольшое количество молока употребляется на ночь и долго находится в организме человека, что очень благоприятно, так как позволяет полностью насытить организм биологической силой спокойствия и самоизлечения.
По этому же принципу действует и лечебная трава. Невозможно создать её искусственный заменитель, так как воздействие происходит от влияния личности, которая находилась в этой траве. А лечебные камни вообще способны сохранять биологически лечебную силу веками.
Однажды в одном НИИ мирового значения решили синтезировать запах клубники. Произвели тщательный анализ всех компонентов и в точности воспроизвели полученную формулу из искусственных ингредиентов. Результат шокировал. Вместо ожидаемого запаха клубники экспериментаторы ощутили ужасный запах жжёной резины.
Аюрведа говорит – одной коровы достаточно, чтобы быть полностью здоровым. Самые популярные индийские клиники лечат только производными от коровы. Результаты потрясающие.
Коровье молоко лечит все болезни через изменение сознания. Это самый сильный метод лечения. Воздействие ведётся прямо на нервную систему человека, которая является первичной причиной возникновения всех отклонений в организме. За счёт появления силы изменяться человек легко отказывается от неблагоприятной деятельности и это избавляет его от новых кармических последствий, что является корнем всех болезней. Это совершенная профилактика.
Молоко с шафраном укрепляет сердце и нервную систему, улучшает цвет лица, создает веселое и радостное настроение.
Как правильно употреблять молоко?
Молоко применимо к употреблению только поздно вечером или рано утром. В остальное время оно только мешает пищеварению.
Необходимо вечером выпить тёплое и сладкое молоко в нужном количестве. Медленно перевариваясь, оно успокоит активность мозга и начнёт своё воздействие на разум человека.
Воздействие настолько благотворно, что сразу пропадают плохие сны, беспокойства, раздражительность, просыпается энтузиазм и вера в счастье.
От того, что в сознании устанавливается гармония и покой, проходят болезни, особенно связанные с психическими расстройствами.
Лучшее время для употребления молока – с 19 до 20 часов, и после этого нельзя употреблять другую пищу.
Количество молока определяется утром по образованию слизи и лёгкости подъема. Если вставать тяжело, а слизи много, то уменьшите дозу и добейтесь такого состояния на утро, чтобы вставать было легко и радостно.
Признаком недостаточного количества будет излишняя нервозность после пробуждения, которую можно будет легко снять дополнительным приёмом горячего молока с шафраном рано утром.
Обычная норма вечернего молока может варьироваться от чайной ложки до 1,5 стакана, хотя в целом, усвояемость молока постепенно возрастает.
Молоко необходимо употреблять горячим, и обязательно добавьте фенхель, кардамон, корицу в соответствии с вашей индивидуальной конституцией.
Переваривание молока напрямую зависит от нашего психического состояния. Гнев, злость, зависть и стремление причинить зло людям приведут к полной неусваиваемости молока. В тоже время доброта, милосердие, правдивость позволят переварить даже повышенную дозу молока.
Несмотря на то, что молоко, попадающее в рот непосредственно из соска, подобно нектару, парное молоко очень опасно, т.к. может быть заражённым (бруцеллез). Поэтому необходимо пить только кипячёным.
Сухое молоко не теряет свою биологическую силу и рекомендуется к применению, если нет цельного.
Для улучшения перевариваемости и насыщения молока праной (жизненной силой) можно насытить его воздухом, переливая из стакана в стакан.
Молоко, вскипяченное во второй раз, считается нехорошим. Если у вас осталось вчерашнее молоко, то сначала его нужно подогреть и только потом пить. Но ни в коем случае не кипятить.
Кисломолочные продукты.
Кисломолочные продукты можно применять с восхода до заката.
В момент скисания на смену биологической силе приходит материальная – физическая.
Сливки оказывают схожее действие, но являются промежуточным между молоком и маслом.
Сметана и ряженка – самые лучшие кисломолочные продукты, приносящие ощущение радости и счастья за счёт воздействия на гормональные органы человека.
Сыр является естественным заменителем мяса, так как воздействует на мышечную систему и, соответственно, лечит все связанные с этим заболевания.
К простокваше надо относиться аккуратно, так как является носителем разнообразных бактерий и не для всех может оказаться подходящим продуктом.
Сыворотка восстанавливает пищеварительные функции и употребляется с добавлением соли, специй и лимона перед едой.
В молочном питании нет отходов.
Если молоко испортилось, замесите на нём хлеб, и это будет хлеб в благости. Хлеб на дрожжах плох, т.к. дрожжи – в невежестве.
Летом более благоприятны: кефир, простокваша. А зимой: сметана, творог, сыр, сливочное, которое является самым усваиваемым продуктом в этом мире.
Свежее масло – улучшает цвет кожи, дает силу и прекрасное пищеварение, лечит болезни крови, чахотку, геморрой, паралич лицевых нервов, кашель.
Топленое коровье масло заслуживает отдельного разговора.
В Аюрведе топлёное масло (Гхи) применяется для увеличения интеллекта и восстановления памяти. Идеальный продукт для учащихся и работников интеллектуальной сферы.
Гхи наилучшим способом восстанавливает интенсивность пищеварения – просто готовьте всё на Гхи и будете естественно здоровыми.
Употребление Гхи приводит к увеличению продолжительности жизни и увеличению сексуальной активности и количества семени.
Идеально подходит для увеличения остроты зрения.
Оно очень полезно и обязательно должно входить в рацион детей и стариков.
Для женщин Гхи – самое секретное лекарство. От его употребления тело становится упругим, а голос – ангельским.
Молоко других животных
Остальные виды молока находятся под влиянием низших качеств природы и не рекомендованы к употреблению.
Секрет омоложения
Все замечательные свойства молока не перечислишь. Но есть у этого продукта одно особенное, которому для человека нет цены – это продление жизни.
Наблюдения за питанием долгожителей показали, что одним из основных пищевых продуктов для них было молоко. 110-летняя югославская крестьянка Ирбиша Хрвачич о причине своего долголетия, высказалась довольно лаконично: «Всегда предпочитала остальным продуктам молочные». 140-летний азербайджанец Меднид Агаев также из всех продуктов отдает предпочтение молочным. Исключительно молоком питался алжирец Мостер Оулд Мохаммед, которому в 1972 г. исполнилось… 153 г.
С молоком связаны древние, зачастую невероятные рецепты омоложения. М. Д.
Японскими исследователями установлено, что любое молоко дает положительный эффект при радиоактивном облучении.
Полезные свойства молока на сегодняшний день признаны во всем мире. Его используют для профилактики профессиональных заболеваний, включают в пищу ослабленным и истощенным людям. Молоко постоянно преподносит все новые и новые сюрпризы. Вот, например, этот: англичане, для которых нет ничего приятнее привычки, каждый вечер перед сном выпивают стакан теплого молока. И только поэтому, как утверждается, отлично спят. Английские врачи подтвердили это. Выпивший на ночь молоко реже двигается во сне, особенно глубоко и спокойно спит во второй половине ночи, т. е. в тот период, когда обычные химические снотворные уже рассасываются и эффекта не дают. Кроме того, старые люди, выпившие на ужин молоко, почти не просыпаются ночью и долго спят утром.
Молоко и беременность.
В Ведах известен пост пумсавана. Соблюдающие этот пост женщины, желающие иметь детей, питаются одним молоком в течение 12 дней. Что благоприятно перед зачатьем даже для здоровых женщин, так как успокаивает ум, что привлекает в лоно возвышенных личностей.
Молоко также называют расаяной – пищей, которая несет в себе детскую свежесть и гибкость.
Если будущая мать плохо переваривает молоко, то добавление таких специй, как имбирь, корица и кардамон, может исправить ситуацию. Эти специи также уменьшают содержание слизи в теле.
Сочетаемость продуктов.
Совместимость:
Молоко – мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт – тмин, черный перец.
Сыр – кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.
Несовместимость:
Одно из основных правил – это то, что не следует принимать фрукты вместе с другими видами пищи.
Молоко несовместимо с: солью, бананами, дыней, сыром, кислыми фруктами, кичри, дрожжевым хлебом, зеленой тыквой, лимоном, растительным маслом, редиской, кунжутными сладостями и йогуртом.
Йогурт не совместим с: молоком, кислыми фруктами, дыней, горячими напитками, крахмалом, сыром.
Что такое BSE и как она появилась?
BSE, более известна как болезнь сумасшествия коров, обозначает бычью губчатую энцефалопатию, заразную и неизлечимую болезнь, которая медленно атакует мозг и нервную систему скота. Губчатая энцефалопатия не является чем-то новым и встречается не только у скота. Скрапи, форма болезни, которую можно обнаружить у овец, была обычным делом в Британии в течение последних 200 лет, и человеческая версия, Куру, вызвала однажды эпидемию в Новой Гвинее. К концу 1994 года, несколько человек в Британии умерли от другой человеческой версии, болезни Крюцфельда Якоба (CJD).
BSE является эпидемией для Британского скота в течение последних десяти лет. О первых подтвержденных случаях сообщалось в конце 1986 года, но считается, что первые случаи могли произойти в Гампшире в 1985 году. К началу 1995 года она была обнаружена почти у 150,000 голов скота и более чем половины всех Британских стад.
Точное происхождение BSE неизвестно, но упрощенные заявления, что оно пришло от овец, сейчас опровержены. BSE является неизлечимой болезнью, которая вызывается таинственным «заразным агентом».
Этот агент не является вирусом или бактерией – никто не знает, что это такое. Он разрушил самые основные правила биологии. Любое лечение до сих пор лежит на самых пределах понимания современной наукой.
Что она делает?
Период между заражением и проявлением симптомов губчатой энцефалопатии длителен по сравнению с промежутком жизни животного или человека. Например, Куру у людей может длиться 30 лет, пока человек не станет видимо болен. Болезнь проникает в мозг и нервную систему очень медленно, но один раз укоренившись, она быстро вызывает слабоумие и смерть. Никакое лечение не помогает. Аутопсия (вскрытие трупа) показывает, что мозг становится похожим на губку и полон дырок, отсюда и название «губчатая».
Когда скот забивают на пищу, применяется процедура – голова (и некоторые другие части, такие как спинной мозг, селезенка и тимус – «особые потроха») удаляется. Правительство утверждает, что люди не подвергаются риску, когда едят коров, но в пищу идет плоть (содержащая нервную ткань) и кости в итоге превращаются в желатин, который используется во многих продуктах.
Чтобы дать как можно больше молока, коров часто откармливают концентрированной пищей, богатой протеинами, изготовляемой из останков других мертвых животных, которые были сданы на живодерни или заводы по топлению жира. Коровы дают молоко только когда у них есть теленок. После девяти месяцев беременности, через день или два после рождения, теленка забирают. Через несколько месяцев, все ещё получая молоко, корову искусственно оплодотворяют снова. Коровы переносят примерно три или четыре беременности перед тем, как удои молока начинают снижаться. В итоге их забивают в возрасте шести или семи лет, хотя их естественная продолжительность жизни до 20 лет и более. Большинство частей коровы используются для приготовления гамбургеров, сосисок, пирожков, сырья и корма для домашних животных. До 1989 года использовался также и мозг.
Что делается?
Очень немного. Британское правительство скрывает факты и подтасовывает свидетельства на каждой стадии исследования безумия коров. Ученым экспертам, включая советников самого правительства, было сказано хранить молчание во избежание потерь высокоприбыльной мясной промышленности. В мае 1988г. правительство создало Саузвудский Комитет, чтобы выяснить степень риска заражения BSE как для животных, так и для человека. Невероятно, но в него не вошел ни один специалист по губчатой энцефалопатии, и даже в числе консультантов их не оказалось. Не смотря на то, что они были специалистами в своих областях, ни один из членов Саузвудского Комитета не проводил никаких исследований губчатых заболеваний.
Запрет на кормление
Как часть каннибальской карусели, экономически важная часть мясной индустрии, – то, что все отходы с боен, непригодные для употребления человеком, варятся для производства жира и протеина. Из протеина делают корма для животных.
Не говоря уже об очевидно высоком риске передачи различного рода инфекций, выглядит странным то, что фактически никого не интересовал биологический смысл насильственного превращения травоядных по природе животных в плотоядных, питающихся останками других животных. Это, возможно, было тем, что явилось причиной распространения BSE.
Никто до сих пор не задумывается об истинных причинах современной экологической ситуации в мире. Но ещё не поздно остановить губительное поведение человечества, перейдя с употребления мяса на употребление молока и сыра.
Опасные биотехнологии
В целом, в мире применение биотехнологии для выращивания урожая растет. Новые сорта кукурузы повысили урожайность полей, на которых они были посеяны, на 9%. В 1997 году такие сорта, устойчивые к вредителям, выращивалась в США на 2,8 млн гектаров, что позволило сэкономить на инсектицидах $190 млн. Соя, устойчивая к насекомым, также позволяет существенно экономить на опрыскивании обычными ядохимикатами. Сокращение использования ядохимикатов не только экономически эффективно, но и благоприятно для окружающей среды. Большое количество таких продуктов экспортируют Австралия, Канада, Аргентина и США.
По своему отношению к таким продуктам страны разделяются на три группы. Одни, главным образом импортеры продуктов, – африканские страны, Малайзия и некоторые страны Латинской Америки – хотят, чтобы генетически измененные продукты имели “презумпцию виновности” до тех пор, пока не докажут обратного. Другие – основные экспортеры продуктов питания – вообще не хотели бы никакой сегрегации обычных и генетически измененных продуктов, так как это им экономически накладно. Третьи страны – в основном европейские – придерживаются промежуточной позиции. Они следят за общественным мнением в своих странах и оставляют за собой право запретить экспорт некоторых продуктов. А также сохраняют за собой возможность для экспорта своих аналогичных продуктов генной инженерии.
В феврале в Картахене собрались представители 170 стран для принятия решений по экспорту генетически модифицированных продуктов. Дело в том, что в августе прошлого года английский ученый из сельскохозяйственного института в Абредине впервые сообщил о предварительных результатах влияния генетически модифицированного картофеля на лабораторных животных. Картофель, который исследовал ученый, был модифицирован таким образом, чтобы производить натуральный инсектицид, который сможет защитить этот картофель против тли. Крысы, которых кормили этим картофелем, останавливались в развитии, и их иммунная система подавлялась. Кроме того, при перепроверке полученных данных другими учеными было найдено, что у крыс истончается слизистая кишечника и слабо развиваются такие органы, как почки и селезенка.
Крысы, кормленные обычным картофелем с добавкой инсектицида остались невредимы. Поэтому подозрение пало на особый вирусоподобный материал, который биологи используют для встраивания в ген необходимой вставки. Этот материал способствует изменению порядка в генах.
Возможно, вещество, которое используется для прививки нужных генов, присоединяется к неправильному месту внутри подопытного животного и начинает выдавать неправильные инструкции. Это не окончательные результаты, так как вредность модифицированного картофеля меняется от условий выращивания.
Эта же технология продолжает использоваться в генной инженерии. В частности, по такой технологии были получены кукуруза с натуральным инсектицидом против вредителей и соя, устойчивая к обычно применяемым гербицидам (как известно, такие соевые бобы используются, например, для производства маргарина “Рама”).
Болезнь холодильников.
Вместе с новыми продуктами и технологиями питания неизбежно должны появляться и новые болезни. В 1980-х была открыта бактерия, названная листерией моноцитогенной. Одна из причин, по которой она столь коварна, – это то, что она может жить и размножаться в холодильнике. Бактерия вызывает у людей тошноту, рвоту и понос. Для пожилых, детей и беременных женщин она особенно опасна и даже смертельна, вызывая заражение крови и выкидыш. Многие люди, съевшие зараженный ею сыр или мясо, погибли. Озабоченные законодатели и компании предприняли действия по пастеризации сыра и уничтожению бактерии. Они значительно сократили ее популяцию, но бактерия не погибла окончательно. По-прежнему имеются жертвы и необходимость ужесточить систему контроля.
Наиболее часты случаи появления этой бактерии в пищевых продуктах в США, в основном в сети “быстрого питания”. Свои мясные продукты в огромных количествах пришлось отзывать из магазинов и ресторанов таким известным производителям, как Sara Lee, Oscar Mayer Foods, B.B.Meat&Sausage, Ba Le Meat Processing&Wholesale. Последней новостью стало заражение этой бактерией крупных партий финского сыра.
Основной способ борьбы с этой заразой – профилактика. Она включает строгие меры контроля и обеззараживания продуктов на предприятиях пищевой промышленности, а также использование новых методов и технологий обеззараживания, таких как облучение и пастеризация в упаковке.
Классификация пищевых добавок в системе «Codex Alimentarius»
E100 – E182 – Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
E200 – E299 – Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
E300 – E399 – Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
E400 – E499 – Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
E500 – E599 – Эмульгаторы. Создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла.
E600 – E699 – Усилители вкуса и аромата.
Е 700 – Е 899 – запасные индексы,
E900 – E999 – Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.
Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а так же новую группу E1000.
Опасные добавки:
Вызывают злокачественные опухоли: E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: E221-226 E320-322 Е 333 E338-341 Е400 E407 E450 E461-466 Е469
Аллергены: E230 E231 E232 Е233 E239 E311-313
Вызывают болезни печени и почек: E171-173 E320-322
Е407 – является вытяжкой из спинного мозга коров и может переносить коровье бешенство.
Нарушает давление: Е250, 251
Не разрешены в России т.к. не завершен весь комплекс испытаний.
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399
E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496
E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641
E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521
Запрещены в России
Е 121 – Краситель цитрусовый красный 2
Е 122 – Красный амарант
Е 123 – Консервант формальдегид
Опасные и подозрительные: Е102, 104, 105, 110, 111, 120, 124, 126,130, 141, 150, 152, 171, 241, 477.
Список пищевых добавок, которые содержат в своем составе невегетарианские компоненты.
Aspic, calcium, stearate, cochineal, collagen, emulsifiers, enzymes, fatty acid, gelatin, glycerol, glycine, glyceryl, glyceral, isinglass, lard, lecithin, leucine, magnesium stearate, mono и diglyceri, monostearates, mousse, oleic acid, olein, oxystearin, palmitin,, palmitic acid, pepsin, polysorbates, rennet, roe, spermaceti, stabilizers, stesrin, suet, triacetate, tween, vitamin D3.
Также невегетарианскими являются следующие “Е номера”
120, 140, 141, 153, 161-161g, 252,270, 280, 322, 325, 326,327, 352, 385, 404, 422, 430-436, 450, 470-478, 481-483, 491-495, 509, 516, 526, 540, 542, 545, 552, 570, 572,585, 623, 627, 631, 635, 640, 904, 920.
Немного о сахаре.
При производстве сахара используется не костная мука, а животный уголь, получаемый при вакуумном сгорании костей. Костный уголь является наполнителем фильтрующего материала сахароочистных фильтров. Адсорбционная способность животного угля значитель выше, чем растительного. Кроме того, текучесть жидкости (сахарного сиропа) через них значительно выше, чем у растительных фильтров. Это и решило сферу применения животного угля.
“…Для процесса рафинирования сахара в начале прошлого века обычно использовался обычный древесный уголь, что снижало качество продукта и скорость процесса производства. Будучи владельцем завода по производству сахара Ансельм Пейн обнаружил, что возможно заменить древесный уголь на животный, тем самым ускорив процесс очистки и кристаллизации сахара. И в 1822 году он впервые публикует большую научную работу: «Theory of the Action of Animal Charcoal and Its Application to the Refining of Sugar.» В ней он вводит новый способ анализа “деколориметрию” («decolorimeter») для определения обесцвечивающей способности животного угля – это был один из видов ранних контрольных методов. Снова его работа приводит к появлению новой отрасли промышленности – производство животного угля. Вот уже полтора века для обесцвечивания сахара используется предложенный им простой и оригинальный метод, до сих пор не утративший своей актуальности!..”
Немного о масле.
При жарке на масле необходимо быть крайне аккуратным. Все масла горят при определенной температуре. Масла, используемые для жарки, дымятся при температуре 180-190 градусов Цельсия. Если есть возможность, используйте посуду для жарки с термостатом.
Нагретое почти до температуры горения, масло разлагается и происходит образование свободных радикалов и метаболитов, таких как бензипрены – чрезвычайно токсичные вещества, вызывающие рак.
Из-за масла, которое печень не может переварить должным образом, неисправимо нарушаются функции печени и уменьшается способность организма к перевариванию и усвоению пищи.
Характеристики масел и животных жиров:
Гхи – очень хорошее масло для жарки, хотя сейчас в нём могут присутствовать гормоны и антибиотики, используемые при питании животных. Имеет высокую температуру горения и вполне устойчиво к окислению. Окисление измеряется показателем пероксида. Чем выше цифра, тем больше прогоркло масло. На окисление влияют три фактора:
1) Свойства масла:
Некоторые масла очень стойкие, другие становятся ядовитыми после одной жарки.
Арахисовое масло: одну и ту же порцию масла можно использовать для жарки ежедневно, при условии, что вы пользуетесь им всего несколько часов в день.
Пожалуйста, обратите внимание на то, что арахисовое масло часто сильно загрязнено аффлотоксинами
Подсолнечное масло. Можете жарить на нем хоть целый день (без перерывов). Но на следующий день его нужно заменить.
Кокосовое масло. На нем можно жарить, если оно не в бруске. Твердые жиры и масла чрезвычайно вредны для здоровья, от них нужно полностью отказаться (в том числе и от маргаринов!)
Гхи. Очень хорошо для жарки, но редко используется в приготовлении большого количества пищи, так как оно более дорогое, чем растительные масла.
Ни одно из масел для жарки не должно начинать в процессе приготовления гореть, дымиться. Если это случится, масло нужно заменить свежим маслом.
2) Температура:
Чем горячее масло, тем быстрее оно окисляется и затем разлагается.
Масла, содержащие поли-ненасыщенные жирные кислоты, нагревать нельзя. Это большинство масел, полученных холодным прессованием, нерафинированных, и некоторые ореховые масла; льняное, масло из пшеничных проростков и некоторые другие.
Оливковое масло содержит в основном моно-ненасыщенное кислоты и подходит для жарки на сковороде, но не для жарки во фритюре.
3) Фактор времени
Чем дольше масло используется, тем сильнее окисляется. В промежутке между жарениями, для того, чтобы замедлить окисление, масло нужно хранить в холодном месте, защищенном от света. Если во время жарки в масле остались частицы пищи, они сгорают и вызывают его быструю порчу.
Как долго можно жарить на одной порции масла?
Существуют простые тестовые полоски, с помощью которых можно измерить степень окисления масла.
Употребление большого количества жареных блюд и использование в них старого, дешевого и испортившегося масла – одна из главных причин плохого здоровья и проблем с печенью и пищеварением, от которых страдают многие люди.
Будьте предельно аккуратны с перетопленным сливочным маслом зарубежного производства. Скорее всего, оно разбавлено всевозможными добавками, хотя об этом и не написано на этикетке, но запах говорит сам за себя. В норвежском топленом масле в жестяных банках может содержаться рыбий жир.
Будьте осторожны в использовании западного масла т.к. болезнь английских коров перешла в Германию и другие страны Европы.
Опасности в питании:
Несовместимые пищевые продукты.
Смешивание равных количеств меда, топленого масла, жира и воды, вне зависимости от комбинации или всех четырех вместе ведет к их несовместимости.
Смешивание равных частей меда и топленого масла, разведение или запивание их дождевой водой категорически запрещается. Аналогично, смешивание меда и семян лотоса; медовухи, виноградного вина и браги; молочных напитков и напитков из кукурузной муки; куркумы и горчичного масла.
Редька с бобовыми, перец длинный и перец черный с медом, паслен черный с патокой.
Творог является тяжелой пищей для переваривания, поэтому нельзя его в свежем виде совмещать с бобовыми, крахмалистыми веществами, но его очень хорошо совмещать с овощами и фруктами.
Фрукты, соки, компоты также хорошо есть не с основным приемом пищи, а спустя 1,5 часа.
Дыня с любыми другими продуктами превращается в яд.
Из всех продуктов самым «несовместимым» является молоко. Его никогда не следует смешивать со следующими продуктами: бананами, зеленой тыквой, лимоном, растительным маслом, редиской, солью, кунджутными сладостями и йогуртом.
Йогурт не следует смешивать с молоком, бананами, горячим чаем и горячей пищей вообще.
Все кислые субстанции несовместимы с молоком, включая кислые фрукты, рис, просо итальянское и фасоль.
После употребления зелени не пейте молоко.
МЕД
Правила насчет меда.
1. Проверить качество меда можно, капнув в него каплю уксуса или йода. Если уксус шипит или синеет йод, значит, плохой.
2. Мед нельзя хранить в полиэтиленовой посуде.
3. Мед нельзя подвергать тепловой обработке выше 50 градусов Цельсия
Сметана.
В некоторых производствах в сметану для загустения добавляется костная мука.
Сыр.
Что касается плавленого сыра, то он может делается путем размягчения и переплавления старого затвердевшего сыра и сырных обрезков.
Один важный момент: с медицинской точки зрения употребление в пищу выдержанного магазинного сыра гарантирует образование камней в почках.
Часто, несмотря на все санитарные нормы, ваш сыр отрезан тем же ножом, что и колбаса. Единственно приемлемое решение – покупать круг сыра и резать его самим.
Жевательная резинка.
Жевательная резина STIMOROL («неповторимый устойчивый вкус») содержит ингредиент Gelatin, который получен из говядины.
Дрожжи.
Дрожжи быстрого приготовления во многих случаях содержат эмульсификатор, называемый в Европе Е171. Это Диглицерол, который обычно происходит из сала мертвых животных.
Повторно разогретая или несвежая пища.
Приготовленный салат уже через полчаса теряет половину своей ценности. Более того, в нем начинают усиленно развиваться микроорганизмы (особенно, если заправлять сметаной или майонезом) и нитраты активно превращаются в нитриты.
При повторном разогревании теряются также почти все ценные вещества. Остаются калории и продукты бактериальной деятельности (ведь микробы развиваются даже в холодильнике, хотя и гораздо медленнее, чем при комнатной температуре).
Особенно вреден повторно разогретый рис.
Молоко также повторно не разогревается, так как теряет свою биологическую активность.
Шлифованный рис. Его советуют избегать по тем же причинам, что и белый хлеб – такой рис закисливает организм. По возможности лучше покупать менее очищенный рис 2-го сорта, а еще лучше – бурый (желтый) рис.
Сухофрукты.
Диетологи не рекомендуют также сухофрукты, обработанные раствором сернистой кислоты или сернистым газом. А по технологии подобной обработке у нас подвергают яблоки, груши и большую часть абрикосов. Курага без двуокиси серы имеет более темный, почти коричневый, до бурого, цвет. Обработанные сухофрукты желательно замачивать на несколько минут в чуть теплой воде, тогда большая часть двуокиси серы перейдет в раствор.
Кофе.
Любители кофе чаще страдают от переломов.
Группа американских ученых утверждает, что употребление кофе и вместе с ним кофеина женщинами ведет к разрушению костной ткани. Особенно ярко это проявляется у женщин в постклимактерическом периоде. Для молодых любительниц этого напитка «передозировка» чревата постепенным истончением костной ткани, такие женщины после 50 лет чаще страдают от переломов из-за повышенной ломкости костей.
Специалисты советуют ограничивать и количество чайного напитка, ведь в нем тоже находится кофеин.
Напитки с аспартамом. (Кока-кола лайт, Пепси-кола лайт…)
(Аспартам известен также под такими названиями, как «NutraSweet», «Equal», «Spoonful», Е 951.)
Если аспартам нагревать до 30°С, то древесный спирт (метанол), содержащийся в аспартаме, превращается в формальдегид, а из последнего образуется муравьиная кислота, которая в свою очередь вызывает метаболический ацидоз (муравьиная кислота – это яд, выделенный из жала красных муравьев). Отравление метанолом имитирует рассеянный склероз.
Заключение.
Для полноценного питания человеку необходимо и достаточно иметь продукты сельского хозяйства, фрукты и молоко. Никакая индустрия не может произвести главного, в чем нуждается человек: риса, пшеницы, злаков, молока, фруктов и овощей.
ИСКУССТВЕННЫЕ продукты питания дешевы и в то же время опасны для человека – пока еще никто не смог опровергнуть это стойкое убеждение потребителей в большинстве стран мира, знакомых с такими достижениями цивилизации, как генная инженерия, микроволновые способы приготовления пищи, и другими. Под их действием меняется не только организм человека, но и отношение к нему – искусственно созданная еда предполагает и искусственно созданного потребителя.
Свежие комментарии